Cabernet Sauvignon Veneto
i.g.t.
DENOMINAZIONE: Cabernet Sauvignon Veneto I.G.T.
GRADAZIONE ALCLICA: 12,5 % vol.
VITIGNO: 85% Cabernet Sauvygnon, 5% Cabernet Franc e 10% Merlot
ZONA DI PRODUZIONE: zona altamente vocata all'Arcole D.O.C., dal terreno calcareo- argilloso
VENDEMMIA: si svolge ad inizio ottobre esclusivamente a mano
TECNICA: L'uva raccolta viene portata in cantina per la pigiatura, la fermentazione avviene con le bucce (come da antica tradizione della zona) ad una temperatura controllata di 24 -25 °C
CLASSIFICAZIONE:Vino secco di colore rosso rubino e dai profumi intensi di sottobosco, con spiccati sentori di ribes. Il sapore è morbido ed equilibrato, dal retrogusto piacevolmente erbaceo
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina gradevolmente con primi piatti con sughi di carne, arrosti, grigliate e selvaggina in genere
TEMPERATURA DI SERVIZIO: servito a 14-16 °C in bicchiere ampio con apertura che tende leggermente a restringersi, in modo da evitare l' immediata sensazione di astringenza ed esaltare la percezione al naso
