Settembre ed ottobre sono per noi mesi gioiosi e importanti sia per il lavoro nei campi sia per quello in cantina: la vendemmia inizia e l'uva viene condotta in cantina per la pigiatura con le soffici presse per avere mosti dolci e pregiati.
Per i vini bianchi il mosto senza vinacce viene lasciato riposare per circa 24 ore a 15 °C nelle botti di acciaio depositando le parti grossolane sul fondo.
Per travaso poi il mosto passa in un altro recipiente in acciaio inox dove si trasformerà in vino attraverso la fermentazione alcolica a temperatura controllata.
Per i vini rossi invece il mosto viene lasciato a contatto con le bucce durante la fermentazione alcolica per 6 giorni, dopodichè il vino nuovo viene separato dalle bucce (svinatura).
Segue affinamento in acciaio dove rimarrà ad affinare fino all'imbottigliamento o in barriques.
L'acciaio esalta e preserva i sapori, i colori e i profumi del territorio racchiusi nel vino.
Le botti di legno conferiscono al vino un aroma più intenso, un gusto più morbido e sentori speziati.
La cantina è aperta tutti i giorni. Organizziamo degustazioni dei nostri vini in abbinamento ai prodotti tipici locali su prenotazione e anche per gruppi di persone.
Ampio parcheggio per pullman .
